供应鞣酸酶

产品名称:鞣酸酶 
中文别名 丹宁酶
英文名称:Tannin acylhydrolase
 CAS 编号:EC.3.1.1.20
 包装规格:25kg 



 
CAS号 分子式 
用途:
主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质,以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5~6的茶叶抽取液中,按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入,然后在30℃下搅拌70min,再升温至90℃以灭酶,离心除去鞣酸酶,即可。也用于其他含有单宁或单宁与绿原酸的结合物的除涩作用。
物化性质:
淡黑色粉末。可溶于水,不溶于乙醇。它能使鞣质水解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸作用的较适pH值为5.5~,较适作用温度为33℃。